前天央视十套《味道》

播出了长达近50分钟的福清美食专题片

介绍了海蛎饼、插蛏、光饼等诸多美食

小编看的直流口水

这个专题片

不仅向全国展示了

福清传统饮食文化的独特魅力

还应了那句

“靠山吃山，靠海吃海”的老话

福清美食之插蛏

　　福清人吃蛏子的方式，可谓多种多样，不仅鲜味十足、样子也十分好看。铁盘撒盐铺底，把清洗过的蛏子一一摆满，小火加热五到七分钟，盐是导热的媒介，蛏肉的外表在热力作用下，慢慢收敛变干，一道酒席家常通吃的盐焗蛏，绝对称得上是色味俱佳。

　　还有一种祖传的美味叫蛏饼，做出来的成品有点像北方的锅贴，制作方法就是先用面粉加鸡蛋，调成面糊，然后沿着锅边慢慢滑下，让饼皮成型，把蛏子放进去，铁锅小火煎出来的蛏饼外皮焦脆，包裹肥厚的蛏肉，才能达到外焦里嫩的完美口感。

　　无论是地道的渔家做法，还是丰富的酒席菜，在一粒小小蛏子的华丽转身中，都体现着闽菜独具一格的开放性。

福清美食之海蛎

　　另外一种很讨福清人喜欢的小海鲜就是海蛎，海蛎学名牡蛎，它的外表有一层厚厚的硬壳。处理海蛎的方式，就是用一把小锥子，从硬壳的缝隙处撬开，把海蛎肉剔出。

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　　海蛎的收获工作，只能在海水涨潮前的两三个小时内完成。

　　采摘的时候把细绳子的两头解开，整条拿走装袋就算完成了。海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉。可以做海蛎汤、海蛎饼、甚至生吃，都是不可多得的美味。

福清美食之光饼

　　光饼是另一个可以长期霸占福清人的嘴巴的美食。要说光饼的味道，其实和北方的烧饼有点像，但光饼吃起来可比烧饼要硬得多。

　　光饼的“光”来自于戚继“光”，据说当年戚继光带着军队，来到这里抗击倭寇，百姓就为他们发明了这种方便保存而且不容易变质的食物。光饼还是用土炉火烤味道最香，福清人爱吃光饼，可能是因为它承载着满满的儿时记忆，无论是坚守还是创新，生活如何改变，那咬上一口越嚼越香的满足感，都是福清人心里最家乡最地道的中国味。

福清美食之地瓜

　　福清这个地方几乎是山海各半，都说靠山吃山靠海吃海，福清人却同时享受着，这两种自然资源的完美融合。旧时的福清有个别名叫地瓜县，地势西高东低，西边多是丘陵山地，由于缺水严重，耐旱的地瓜，就成了这里的主要农作物。

　　当地居民告诉我们，福清的土是沙土地，长出来的地瓜富含淀粉，有一种特别的甜味，可以生吃。切开生番薯，可以看到番薯上已经冒出了白色的淀粉汁液。

　　福清山里的番薯吃法可甜可咸，番薯叶富含叶绿素水分少，叶片的口感，比其他绿叶菜更为厚实，因此清炒番薯叶也是一道福清地区的家常菜。

　　这金灿灿的小圆饼名叫番薯粿，也是福清山区的传统吃法，把花生碎、小葱加少量盐和白糖，搅成馅料再裹上番薯泥入锅油炸，蒸好的番薯片在阳光下铺开晒干，因为形状圆圆、颜色金黄，旧时的福清人，曾经戏称番薯片是番薯钱儿，当地人说这称呼里有对美好生活的积极向往。